Kill Bill
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Kill Bill es un kaiseki contemporáneo con una propuesta de sushi y robata, en una barra de tan sólo 13 comensales, ubicado en el corazón de la Roma Norte. El concepto se inspira en los listening bars de Tokio, con un enfoque particular en el jazz.
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El proyecto esta encabezado por Hilel Bistre, Socio Operador y Chef Ejecutivo de Madai Sushi, quien aprendió el arte del sushi por manos de Yosuke Kogure, una eminencia de la comida nipona en México. La propuesta principal es la de omakase: un menú-degustación de 13 tiempos, complementada por un menú corto, para mantener la frescura y calidad. Como curador de la experiencia también figura el Chef Marco Carboni, Director de Colectivo Sartoria.
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Con el fin de emprender una investigación gastronómica para el proyecto, Hilel y Marco decidieron viajar juntos a Tokio, para entender a fondo la esencia de la comida japonesa auténtica y las tendencias contemporáneas. El resultado es una propuesta original y moderna, que valora tanto los ingredientes mexicanos de temporada como la mejor materia prima japonesa. La obra arquitectónica del restaurante se llevó a cabo en el taller Studio H. Fernández, el branding del concepto por Faena Studio.
El espacio tiene acentos de madera y tonos cálidos para crear un ambiente relajado, típico de los restaurantes de omakase japoneses, con una estética minimalista y contemporánea. La selección musical es curada por 99 Records y cambia cada semana, según el menú y la temporada contemplando la exploración del jazz en todo su esplendor.
